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“唐僧肉”--山东老家野生“知了猴”! --金蝉

2013-06-14 09:56:09 来源:金蝉养殖技术-金蝉养殖-金蝉-金蝉养殖技术-金蝉收购-金蝉养殖视频 浏览:72
内容提要:知了猴”,都是家里人晚上在村里树林里捉的,老家处在黄河滩区,土壤为沙土,沙土地易于“知了猴”的生长,而且个大肉多,味道十分鲜美,是纯天然的稀世野味,记得小时候,每当傍晚时,总会拿上小铲子、手电同和长杆去小河边、小树林、池塘边去捉“知了猴、”。“知了猴”,也是小时候最爱吃的美味大餐。



知了猴”,都是家里人晚上在村里树林里捉的,老家处在黄河滩区,土壤为沙土,沙土地易于“知了猴”的生长,而且个大肉多,味道十分鲜美,是纯天然的稀世野味,记得小时候,每当傍晚时,总会拿上小铲子、手电同和长杆去小河边、小树林、池塘边去捉“知了猴、”。“知了猴”,也是小时候最爱吃的美味大餐。



金蝉蛹,又名知了猴、知了龟、季鸟等素有唐僧肉的美誉。只所以叫唐僧肉,除了其营养价值极高之外更有深厚的文化韵味在其中。由于金蝉蛹的营养价值高和风味独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把金蝉蛹比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”,原是如来佛的二徒弟“金蝉子”转世,唐三藏由金蝉子转世为东土大唐高僧,喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生的象征,因此在《西游记》中就有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。今天,人们把营养丰富的“金蝉蛹”摆上餐桌,并称之为“唐僧肉”,显然这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。



金蝉的一生基本要经过四次蜕变,从卵到成型并变成蝉一般要3~5年完成1代,时间更长的要10年才能破土而出。金蝉蛹有极高的食用和药用价值由于常年在地下吸允树根树汁营养繁殖生命,蝉从幼小的生命就开始积蓄和锻塑了营养丰富的“金身”,所以称之为“金蝉”是名副其实,也因此成为人间一道难得的美味。我国许多地区都有食用金蝉的习俗,以山东、河南、江苏、广东等地尤为盛行,最普遍的食用方式为“油炸金蝉”。知了猴有极高的药膳营养价值和独特的口感,堪为食用昆虫中的佼佼者,目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。如果把同样100g的金蝉和其它动物的蛋白含量做比较,金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍,瘦猪肉的4.3倍,羊肉3.8倍,鸡肉的3倍,鲤鱼的4倍,鸡蛋的6倍。可见,金蝉含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色、野生滋补极品。



金蝉蛹除了食用价值外,还有着极高的药用价值,据《中国药材学》记载:金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用,《本草纲目》中也记载:蝉性咸、甘、无毒具有疏风散热、透疹、退翳、止疚的功效主要用于治疗外感风热、咳嗽音哑,咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳,破伤风,小儿惊痫、夜哭不止等症是我国常用的一味中药材。金蝉对人体免疫功能低下的调节作用非常显著,其中包括易感疲劳、体弱多病、流感、睡眠失调、关节酸痛、头痛、便秘、腹胀、肝炎、肺炎、皮炎和慢性胃炎、胃、十二指肠溃疡、多发性口腔溃疡及糖尿病、冠心病、高血压等因免疫力低下引起的症状,随着人们生活水平的提高,黄金蝉更是成了了各大宾馆饭店餐桌上的极品,也被海外美食界广为青睐且奉为上品。



“知了猴”的做法:

知了猴是纯天然绿色有机食品,知了猴是汲取树根的汁液长大的,不用处理,用清水清洗后就可下锅,为了入味,下锅前最好用盐腌制十几分钟,前半截是纯瘦肉,后半截蛋白质含量极高,知了猴可以煎着吃,可以炸着吃,也可以蒸着吃,或者爆炒,无论哪种做法,都很香!香是天然的的土香味,一般城市中是吃不到这种味道的,现在特别怀念小时候知了猴的味道。

知了猴不但好吃,而且营养价值也很高,不但氨基酸品种齐全,而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡。

知了猴含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品蝉。知了猴对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用,知了猴油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。



另外知了猴对治疗糖尿病也有着明显的功效:(民间偏方)



知了猴是一种美味、营养的食品,以含优质高蛋白著称,对于糖尿病人来说,内分泌代谢紊乱,以及过分的节制饮食,致使身体蛋白质相对不足,知了猴可以很好的给他们提供身体的营养。另外,糖尿病人的免疫力、抗病能力都很差,知了猴的高蛋白,可以很好的提高他们身体中的免疫球蛋白,增强抗病能力。最值得一提的是,知了猴重点优质蛋白,含有全部人体需要的的8种必须氨基酸,“吃知了猴甚至胜过吃鸡蛋!
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